Procédés
Fayçal Bettioui chez Little Mamma : la régularité se fabrique
La mission annoncée invite à regarder ce qui relie une recette à son exécution.
L'Atelier Industrie
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Omar Meziane : rendre une préparation reproductible
Le passage aux plats surgelés invite à regarder les étapes entre création et fabrication.